Laporan: Vini
Panada merupakan roti goreng dengan isian yang berbagai macam. Ada yang membuatnya dengan isian ayam suwir atau daging giling dengan bumbu. Pada resep panada yang satu ini menggunakan daging giling kacang polong, daun jeruk, yang dimasak dengan bumbu kari harum. Tidak terlewatkan juga, cara membuat kulit panada yang empuk.
Dilansir dari majalah Saji / ED 490 2021 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, simak cara membuat panada khas Manado untuk 21 buah. Cocok untuk camilan di rumah.
Resep panada daging kari
Bahan
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt baking powder
- 4 gram ragi instan
- 1/2 sdt kari bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 500 ml minyak goreng
Bahan isi
- 100 gram daging giling
- 50 gram kacang polong
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 1 sdt kari bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 6 tangkai daun kemangi, petik daunnya
- 1 1/2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat kecil
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Cara membuat panada daging kari Isi:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging giling dan aduk sampai berubah warna. Bubuhi kari bubuk, garam, dan gula pasir.
3. Tuang santan secukupnya, masak sampai meresap.
4. Masukkan kacang polong dan aduk hingga rata.
5. Masukkan daun kemangi menjelang matang dan aduk hingga layu.
Kulit:
Siapkan wadah bersih, tuang tepung terigu, baking powder, ragi, kari bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan masukkan telur, garam, dan santan. Diamkan selama 20 menit. Goreng dalam minyak panas dan tiriskan. Siapkan panada di dalam minyak yang sudah dipanaskan. ##
Sumber Gramedia.com
Disclamer: resep ini telah dipopulerkan kompas.com
