Laporan : Vini
Tape ketan salah satu jajanan tradisional dari hasil fermentasi. Biasanya, tape ketan dihidangkan sebagai suguhan atau hantaran. Dilansir dari kompas.com, ada cara membuat tape ketan hijau yang manis dan airnya banyak dalam buku “101 Resep Jajan Pasar Tradisional Yang Istimewa” oleh Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra dari Andi Publisher. Pada resep ini tape dikukus hingga setengah matang kemudian dibungkus dengan daun pisang yang membuat tampilannya semakin khas.
Bahan:
- 1 kilogram beras ketan putih yang berkualitas baik
- 2 butir ragi tape yang dihaluskan
- Gula pasir secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi
- Pewarna makanan
Cara membuat tape ketan:
1. Cuci beras ketan dengan air sampai benar-benar bersih. Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam dengan air selama delapan jam.
2. Bilas beras ketan dengan air bersih, kukus beras ketan hingga setengah matang. Angkat dan masukkan ke dalam baskom.
3. Tuang sekitar 400 ml air panas yang sudah ditambahkan dengan pewarna makanan. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Angkat dan tumpahkan di atas nampan plastik.
4. Setelah dingin, taburi ragi dan gula pasir. Ambil beberapa sendok makan dan bungkus dalam daun pisang. Tunggu selama tiga hari untuk proses fermentasi.##
