SAMBAL Nusantara adalah warisan kekayaan kuliner Indonesia yang diracik dari cabai dan rempah autentik, menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, segar, dan aroma yang khas. Berikut adalah beberapa varian sambal populer dari berbagai daerah di Indonesia yang wajib Anda ketahui:
1. Sambal Terasi (Jawa & Sunda)
Raja dari segala sambal ini memadukan cabai, bawang, dan terasi udang yang dibakar. Menghasilkan rasa pedas gurih dengan aroma khas yang sangat menggugah selera, cocok dinikmati dengan lalapan dan ikan goreng.
2. Sambal Matah (Bali)
Sambal mentah yang sangat populer ini tidak diulek, melainkan dirajang. Terdiri dari cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk, dan siraman minyak kelapa panas serta perasan jeruk limau. Rasanya sangat segar, pedas, dan harum.
3. Sambal Dabu-Dabu (Manado, Sulawesi Utara)
Mirip dengan sambal matah, dabu-dabu adalah sambal iris tanpa diulek yang menggunakan potongan tomat segar, cabai, bawang merah, kemangi, dan siraman minyak panas. Sangat cocok menjadi pendamping hidangan ikan bakar.
4. Sambal Ijo / Lado Mudo (Sumatera Barat)
Sambal wajib di rumah makan Padang ini menggunakan cabai hijau besar dan tomat hijau yang dikukus sebelum diulek kasar. Rasanya pedas sedang dan memiliki sentuhan rasa segar yang cocok dipadukan dengan rendang dan gulai.
5. Sambal Roa (Manado, Sulawesi Utara)
Sambal unik yang menggunakan suwiran ikan roa asap yang dicampur dengan tumisan cabai dan bawang. Cita rasanya sangat gurih, berasap (smoky), dan pedas, paling nikmat disajikan bersama bubur manado (tinutuan).
6. Sambal Bawang / Korek (Jawa)
Sambal super pedas ini sangat sederhana, dibuat dari cabai rawit dan bawang putih mentah yang diulek kasar, lalu disiram dengan minyak panas. Biasanya digunakan sebagai cocolan untuk ayam geprek.
7. Sambal Tempoyak (Sumatera & Kalimantan)
Sambal khas yang difermentasi menggunakan daging buah durian (tempoyak), dicampur dengan cabai dan bumbu lainnya. Menghasilkan perpaduan rasa unik antara pedas, asam khas durian, dan gurih. Selamat mencoba ….
Penulis : Desty Efriyani
Editor : Nara
Sumber Berita : Nusantara
