Resep Carrot Cake Jahe, Dessert Menyehatkan

Laporan : Vini

Carrot cake adalah kue yang terbuat dari parutan wortel dicampur dengan tepung terigu dan rempah-rempah seperti kayu manis serta jahe.

Carrot cake terbuat dari bahan, yaitu mentega, gula palem, kurma, telur, parutan wortel, jahe, tepung wholemeal atau tepung gandum utuh, baking powder, susu, dan bubuk kayu manis seperti dikutip dari kompas.com.

Carrot cake biasanya diberi frosting di atas roti yang terbuat dari mentega, gula halus, air jeruk, dan parutan kulit jeruk.

Simak resep carrot cake jahe berikut ini, dikutip dari buku “SEHAT DENGAN SAYUR” (2016) karya Tim Dapur Esensi terbitan Penerbit Erlangga.

Bahan:

• 50 gram mentega atau margarin
• 25 gram gula palem
• 125 gram pure kurma
• 2 butir telur, kocok
• 150 gram parutan wortel
• 2 ruas jahe, cincang halus
• 175 gram tepung wholemeal
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 125 ml susu cair

Untuk frosting:

• 50 gram mentega lembut
• 100 gram gula halus
• 2 sdm air jeruk
• Parutan kulit 1/2 buah jeruk
• Permen kulit jeruk untuk hiasan

Cara membuat carrot cake jahe:

1. Pure kurma: Rebus kurma kering dengan air secukupnya agar tidak lengket dan hangus. Aduk-aduk jika sudah lembut.

2. Alasi loyang 22 sentimeter dengan kertas roti. Campur mentega dan gula, kocok hingga menjadi krim lembut. Masukkan pure kurma lalu tambahkan telur.

3. Masukkan wortel dan jahe.

4. Ayak tepung wholemeal, baking powder, dan kayu manis. Masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam campuran krim, tambahkan susu untuk melembutkan adonan.

5. Masukkan ke dalam loyang dan ratakan atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius, selama 40 sampai 45 menit.

6. Lapisi bagian atasnya dengan kertas roti pada 15 menit terakhir jika adonan terlalu coklat.

7. Frosting: kocok seluruh bahan sampai lembut. Saat kuenya sudah dingin, siram frosting ke atas cake.##