Laporan : Vini
Sambal roa khas Manado dimasak dengan bumbu sederhana, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit.
Simak cara membuat sambal roa berikut ini, dikutip dari buku “Kuliner Pedas Indonesia – Cita Rasa Nikmat yang Selalu Memikat” (2019) karya Forum Komunikasi Kuliner Indonesia (Forkomkulindo) terbitan NIGTOON COOKERY.
Bahan:
- 100 gram ika roa, dipanggang
- 1 buah tomat merah, dipotong dadu
- 50 ml minyak goreng, untuk menggoreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bahan dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
Cara membuat sambal roa:
1. Ikan roa panggang dibuang kulit dan tulangnya kemudian disuwir-suwir.
2. Ikan roa telah disuwir-suwir, diblender sampai halus, kemudian digoreng sampai matang setelah itu diangkat dan ditiriskan.
3. Daging ikan roa disangrai dengan api kecil hingga harum, disisihkan.
4. Minyak sisa menggoreng dipanaskan, kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
5. Ikan roa yang sudah dihaluskan dimasukkan, kemudian ditambah garam, gula pasir, dan tomat.
6. Campur bahan diaduk sampai rata dan sambal roa mulai mengering.
7. Sambal doa siap disajikan.##
